報告題目：食源性寄生蟲與食品安全

報 告 人：曾杭

報告時間：2024年10月18日10:00

報告地點：5D419

主辦單位：食品與生物工程學院

報告人簡介：曾杭，女，博士、講師。畢業于比利時根特大學。主要從事食源性病原菌監控，從微生物學、寄生蟲學、生產加工技術等不同角度，專注于肉品生產加工安全研究。相關研究成果在《Poultry Science》、《Food Control》等期刊發表。

內容簡介：食源性寄生蟲可以感染肉源動物并隨著食物鏈傳播感染人類，影響人類健康。食用被寄生蟲感染的食物是人們感染寄生蟲的主要途徑，豬肉和牛肉是最常消費的肉類，豬和牛生長過程中可能被多種寄生蟲感染。報告將以牛源肉孢子蟲和牛帶絳蟲為例，探討牛源肉孢子蟲和牛帶絳蟲流行情況，傳播路徑和預防措施，并就目前存在的問題進行闡述和展望。