報告題目：激光共聚焦顯微鏡（CLSM）在表征蛋白胃消化中的應用

報告時間：2024年5月24日 14:30

報告地點：5B201

報告人簡介：

趙婕，女，工學博士，畢業于華南理工大學，現任西華大學食品與生物工程學院副教授。主要從事蛋白質化學與營養，在蛋白質構象表征、蛋白結構特性和蛋白消化特性等方面已開展了大量研究。近5年，在Journal of Agricultural and Food Chemistry，Food Chemistry 等期刊上發表研究論文10多篇。主持四川省青年基金項目1項，北京工商大學重點實驗室開放課題1項，西華大學人才引進項目1項。

報告內容簡介：

激光共聚焦顯微鏡是以激光作為光源，并通過照明針孔形成點光源，經過透鏡、分光鏡形成平行光，通過物鏡聚焦在樣品焦面的某個點上，該點所發射的熒光通過分光鏡，經過透鏡再次聚焦，到達探測針孔處，被后續的光電倍增管檢測到，并在顯示器上成像，得到熒光圖像。該點以外的任何發射光被探測針孔光欄阻擋，不能達到PMT探測器，因而不能在顯示器上顯出熒光信號，從而提高了成像的效果。探測點所在的平面為共焦平面，這種雙共軛成像方式稱為共聚焦。根據物質的自擴散現象，報告人通過熒光標記，借助共聚焦顯微鏡，成功計算出了胃蛋白酶在蛋白溶液和凝膠中的擴散速率，并進一步借助激光共聚焦顯微鏡觀察了蛋白凝膠在體外胃消化過程中的裂解情況，發現了凝膠的裂解機制為表面侵蝕，相關研究成果促進了對蛋白胃消化的深刻理解。