講座題目：TEMPO-氧化獲得的甲殼素納米晶體對Pickering乳液的穩定作用

報 告 人：王芹

報告時間：2024年3月27日10:00

報告地點：5D419

主辦單位：西華大學食品與生物工程學院

報告人簡介：

王芹，博士學位，現任美國馬里蘭大學營養與食品系食品納米技術/食品化學學科的教授。王博士的主要研究領域為食品生物高分子以及食品安全，涵蓋了食品科學、材料科學與工程，納米技術以及生物物理學等交叉學科；主要研究內容為通過對食品中天然高分子的微米和納米級結構特性進行表征及評價，進一步開發和拓展食品蛋白質和多糖的創新應用，包括對抗菌劑進行可食性涂膜、對生物活性物質的包埋及緩釋、有序排列的納米復合物的食品包裝材料，等等。

王博士已發表150余篇同行評議的學術論文（SCI），出版5部專業書刊章節，1個美國專利，3個美國臨時專利。王博士主持完成了多個學術課題項目，包括利用食品高分子化合物制備的納米結構來提高食品中功能成分（維生素D和E，Omega-3脂肪酸，姜黃素，亞硒酸納等）的生物活性和穩定性，增加食品抗菌劑的溶解性和殺菌效果。此外，王博士研究團隊利用生物高分子成功制備了納米復合材料，該材料能用來改善和提高生物高分子膜的力學特性和氣體通透性能。